Benzersiz, mayhoş aromalı bir çalı meyvesi olan kapari tohumu ülkemizin de dâhil olduğu Akdeniz Havzasında üretimi ve hasadı yapılan bir besin maddesidir. Kapari yetiştiriciliği son yıllarda hem erozyonla mücadelede, hem de kırsal kesimdeki insanlar için yeni bir gelir elde etme yolu olmasından dolayı devlet tarafından da teşvik edilmektedir.  Kapari tohumu, bitkinin çiçek tomurcuklarıdır. Bu tomurcuklar salamura yapılarak veya yemeklerde kullanılarak tüketilebilmektedir. Kaparinin tüketimi için en çok tercih edilen boyutları kaparinin tohumu ya da tomurcuk halidir. Kapari tohumu, küçük bir zeytin iriliğinde ve krem rengindedir. Ayrıca beyaz, pembe ve mor, kahverengi kapari türlerine de rastlanmaktadır. Kapari toplandıktan sonra birkaç saat güneşte kurumaya terk edilir ve ardından bir kavanoz içerisinde tuz ve sirke kullanılarak salamura haline getirilir. Kaparinin lezzetinin artması için sirkeye bir miktar zeytinyağı da ilave edilebilir.